Cavolo con pancreatite: è possibile mangiare fermentato, stufato, mare, cavolfiore con pancreatite
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Posso mangiare cavolo con pancreatite?

Posso mangiare cavolo con pancreatite?

Che tipo di cavolo posso avere per la pancreatite ?

I pazienti con una diagnosi di "pancreatite" sono costretti a negarsi molti piatti, perché il loro benessere dipende direttamente dall'aderenza ad una dieta speciale. I medici forniscono alle persone che si imbattono in una malattia per la prima volta con un intero elenco di alimenti proibiti, tra cui cavoli.

Questo ortaggio è tradizionalmente quasi quotidianamente incluso nella dieta dei nostri compatrioti - sia come piatto indipendente, sia come parte di zuppe, borscht, ecc. Quindi chi soffre di pancreatite deve privarsi in modo permanente non solo del cavolo gustoso, ma anche molto utile? Vale la pena capirlo in dettaglio.

Tale cavolo diverso

Gli allevatori comprendono circa 30 tipi di cavoli: bianco, Pechino, mare, colore, ecc. E differiscono non solo nell'aspetto: la composizione chimica di queste verdure è completamente diversa.

Quindi, se il cavolo, soprattutto nella sua forma grezza e fermentata, irrita il pancreas, causa gonfiore e aggravamento della malattia, il cavolo marino, al contrario, a causa del suo alto contenuto di nichel e cobalto, ha un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola, e quindi anche desiderabile nella dieta del paziente.

Il cavolo di Pechino ha anche un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Si raccomanda di usarlo crudo, ma non durante l'esacerbazione della malattia.

Cavolfiore: questo tipo di ortaggio si distingue per le fibre morbide, grazie alle quali viene assorbito dal corpo rapidamente e facilmente, senza irritare la mucosa. È vero, è meglio usarlo per i pazienti con pancreatite in acqua bollita e in umido, e non in forma fritta.

Il cavolo più "nocivo" con pancreatite

Un prodotto proibito per i pazienti con pancreatite è il cavolo. Inoltre, l'uso di verdure in forma cruda e fermentata non è raccomandato ai pazienti in modo categorico, anche durante un periodo di remissione stabile. Questa limitazione assoluta è dovuta al fatto che:

  • La verdura ha un alto contenuto di fibra, che è lunga e difficile da digerire, a causa della scarsa attività degli enzimi pancreatici, caratteristica della pancreatite, causa flatulenza e gonfiore.
  • Il succo di cavolo bianco aiuta ad aumentare l'acidità nello stomaco.
  • Il cavolo bianco attiva il segreto del pancreas e questo può provocare una esacerbazione della malattia.

Tutto questo si applica ai cavoli crudi e crauti. Ma la zuppa con l'aggiunta di questo vegetale, così come il cavolo cotto e stufato per i pazienti di volta in volta, è consentito l'uso (a meno che non si tratti del periodo di peggioramento). È vero, dovresti seguire alcune regole:

  • È preferibile mangiare solo il cavolo giovane.
  • Mangiare ha bisogno di un po '(non più di 100 grammi al giorno), ed è meglio introdurlo gradualmente nella dieta.
  • Scegliere per cucinare non è troppo difficile e le foglie intere (non rovinate).

Cottura del cavolo con pancreatite

Quindi, come accennato in precedenza, cavolo con questa diagnosi è meglio in umido e bollito.

  1. Prima di stufare il cavolo, è necessario rimuovere le foglie superiori da esso, tagliare in 4 pezzi e tritare finemente. Non dovresti usare molto olio durante la cottura - non è necessario sovraccaricare un pancreas insalubre. Per lo stesso motivo, non è consigliabile abusare di sale e condimenti. Per ridurre l'azione aggressiva del cavolo, è consigliabile aggiungere carote e schiacciare ad esso mentre si stufano.
  2. Un altro modo accettabile per cucinare il cavolo è la cottura a vapore. La salsa di burro fuso o panna acida renderà questo piatto più gustoso e salutare.

| 7 gennaio 2015 | | 4,072 | Malattie del tubo digerente